技術(shù)資訊
GB 14881-2013 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛生規范
發(fā)布時(shí)間：2022-09-13 瀏覽次數：6326
| 標準類(lèi)別 | 國家標準 | 發(fā)布日期 | 2013-05-24 |
|---|---|---|---|
| 標準狀態(tài) |  | 實(shí)施日期 | 2013-05-24 |
| 頒發(fā)部門(mén) | 國家衛生和計劃生育委員會(huì ) | 廢止日期 | 暫無(wú) |
GB 14881-2013 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛生規范 介紹：
本標準代替 GB 14881-1994《食品企業(yè)通用衛生規范》。
本標準與 GB 1488 1-1994 相比，主要變化如下:
—— 修改了標準名稱(chēng)；
—— 修改了標準結構；
—— 增加了術(shù)語(yǔ)和定義；
—— 強調了對原料、加工、產(chǎn)品貯存和運輸等食品生產(chǎn)全過(guò)程的食品安全控制要求，并制定了控制生物、化學(xué)、物理污染的主要措施；
—— 修改了生產(chǎn)設備有關(guān)內容，從防止生物、化學(xué)、物理污染的角度對生產(chǎn)設備布局、材質(zhì)和設計提出了要求；
—— 增加了原料采購、驗收、運輸和貯存的相關(guān)要求；
—— 增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求；
—— 增加了記錄和文件的管理要求。
—— 增加了 附錄A“食品加工環(huán)境微生物監控程序指南”。
