如何保證霉菌計數結果的準確性？
發(fā)布時(shí)間：2022-02-23 瀏覽次數：4291
霉菌菌落由孢子和菌絲組合而成，十分擴散，在直徑9厘米的平皿里，菌落數稍多一點(diǎn)就容易互相交叉重疊，影響計數，但數量太少又會(huì )產(chǎn)生很大的誤差，因此在進(jìn)行霉菌檢測實(shí)驗中，選擇適合的稀釋度接種培養多天后進(jìn)行計數是保證霉菌計數結果準確的方法及必不可少的環(huán)節之一。
有科學(xué)家對這方面作了相關(guān)觀(guān)察研究，首先是將實(shí)驗菌株的斜面培養物制作成帶有約106個(gè)/毫升的孢子懸液，并用血球計數器在顯微鏡下精準計數，然后將孢子懸液作101~10?倍稀釋?zhuān)〔煌♂尪鹊南♂屢航臃N于PDA培養基，25℃培養5天后再進(jìn)行計數。對30種普遍常見(jiàn)霉菌的兩種不同計數方法所得到的結果進(jìn)行比較證明，大多數菌株每平板帶有10~50個(gè)菌落的稀釋度時(shí)的計數與顯微鏡計數結果最貼近；有近半的菌株，每個(gè)平板含50~100個(gè)菌落的話(huà)計數會(huì )比較困難，而大多數菌株，超出100個(gè)/平皿或低于10個(gè)/平皿的計數結果就與顯微計數結果存在很大差異，因此，應盡可能選擇10~50個(gè)/平皿的稀釋度進(jìn)行霉菌計數。
而對上面提及的菌絲很豐富、菌落很擴散的毛霉、根霉、犁頭霉等菌株，則應在更少的范圍內計數(30個(gè)/平皿以?xún)?。為控制霉菌的生長(cháng)速率和菌落的生長(cháng)范圍，可在培養基中添加少量的抗生素，比如氯霉素(50~100mg/L)，金霉素(20~100mg/L)，慶大霉(50mg/L)，土霉素(100mg/L)等。
關(guān)于霉菌檢測的相關(guān)標準：《GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數》
